Temperieren von Schokolade
Temperiermaschinen für das automatische Schmelzen und Temperieren
Schmelz- oder Temperierkessel für die industrielle Verarbeitung der Kuvertüre Schmelz- und Temperierkessel von Mol d’Art werden weltweit für die industrielle Verarbeitung der Kuvertüre eingesetzt. Der größte Temperierkessel des Sortiments kann bis zu 500 kg Schokolade automatisch schmelzen und temperieren.
Ausgeklügelte Technologie
Der doppelte Edelstahlmantel, die wärmeleitenden Eigenschaften der verwendeten Materialien und der geschlossene Wasserkreislauf stehen als Garant für eine perfekte kontinuierliche Temperaturregelung der gesamten Innenfläche des Temperierkessels. Zusammen mit dem automatischen Rührarm bilden Sie die Grundlage für eine einwandfrei temperierte und vorkristallisierte Kuvertüre. Die Kombination der Technologie von Mol d’Art mit dem fachlichen Können des Meister-Chocolatiers steht als Garant für ein wohlschmeckendes und glänzendes Endprodukt.
Garantierte Kontinuität
Der Schmelzkessel ist einfach zu bedienen und erfordert wenig Pflege. Dadurch wird eine garantiert unterbrochene Produktionskapazität flüssiger, temperierter Schokolade sichergestellt. In Werkstätten, in denen die Produktion weitestgehend automatisiert ist, kann die Temperiermaschine mit einer zusätzlichen Schokoladenpumpe zur kontinuierlichen Versorgung einer Formenfüllmaschine eingesetzt werden.
Betriebssicherheit auf industriellem Niveau
Alle Schmelzkessel von Mol d’Art genügen den strengsten Standards in Bezug auf Hygiene und Sicherheit. Der Entwurf und die Ausführung sind vollkommen auf den Einsatz in großen industriellen Schokoladenwerkstätten abgestimmt. Der Schmelzkessel kann einfach gereinigt werden und verlangt nahezu keine Pflege. Für die Herstellung wird nur hochwertiger Edelstahl verwendet. Außenwand, Innenwand und Rührwerk sind perlgestrahlt. Der Temperierkessel kann durch die Höhenverstellung des Gestells bequem waagerecht eingestellt werden. Ein leistungsstarker geräuscharmer Elektromotor unter dem Kessel treibt das Rührwerk im Schmelzkessel an.