Umhüllen

Umhüllen ist das Überziehen von Füllungen mit einer Schokoladenschicht. Verschiedene Füllungen kommen hierfür in Frage.

Umhüllen oder Überziehen geschieht noch häufig von Hand, indem die Füllung in ein Bad mit temperierter Schokolade getaucht wird. Eine automatische Überzugmaschine erledigt diese Arbeit schneller und genauer.

Ein zusätzlicher Vorteil ist eine bessere Hygiene und dass die temperierte Schokolade rein bleibt, da sie nicht ständig mit den Füllungen in Kontakt kommt.

Da die Durchflussmenge der Überzugmaschine stabil und einstellbar ist, kann die Dicke der Schokoladenschicht äußerst präzise bestimmt werden. Eine automatische Überzugmaschine transportiert die überzogenen Füllungen nachfolgend automatisch auf ein dünnes Pergamentpapier zu einer Kühlplatte oder zu einem Drehtisch mit Kakaopulver oder Schokoladensplittern.

Die Überzugmaschine von Mol d’Art findet in jeder Werkstatt bequem einen Platz und kann einfach an eine automatische Temperiermaschine, eine Gießmaschine oder einen Kühltunnel gekoppelt werden