Fondoirs et tempéreuses pour la fonte et la précristallisation de grandes quantités de chocolat.
Le tempérage du chocolat est une opération délicate pouvant faire émerger ou, au contraire, corrompre l'arôme, la consistance, le brillant et le goût du produit final. Outre la température, le temps et le mouvement sont aussi en cause. La machine de tempérage fournit la température requise et le mouvement nécessaire à la création de cristaux stables.
Les fondoirs de Mol d'Art sont conçus comme des tempéreuses à utiliser dans les chocolateries de grande envergure ou des ateliers industriels.
Les caractéristiques principales des fondoirs sont les suivantes :
Double manteau en acier inoxydable et circuit hydraulique fermé pour des températures parfaitement stables.
Utilisation et entretien faciles
Mélange incomparable du chocolat grâce à un puissance mécanisme intégré.
Machine de tempérage pour 150 kg de chocolat. Températures stables et réglables avec une grande précision grâce à un circuit hydraulique comportant un thermostat numérique.
Machine de tempérage avec thermostat numérique et circuit hydraulique fermé La température de la machine de tempérage se règle de manière précise et reste stable.
Prix: 12,000.00 €
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Coulage et tempérage automatiques
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