Tempereermachines

Smeltketels en tempereerketels voor het smelten en voorkristalliseren van grote hoeveelheden chocolade.

Chocolade tempereren is een delicaat proces waarbij aroma, consistentie, glans en smaak van het eindproduct worden gemaakt of gekraakt. Naast de temperatuur spelen ook tijd en beweging een grote rol. De tempereermachine zorgt voor de juiste temperatuur en de beweging die nodig zijn om de vorming van de stabiele kristallen op gang te brengen.

De smeltketels van Mol d’Art zijn ontworpen als tempereerketel voor gebruik in grote of industriële chocoladeateliers. 

De belangrijkste eigenschappen van de smeltketels zijn:

  • Dubbele roestvrij stalen mantel en gesloten watercircuit voor perfect stabiele temperaturen
  • Gebruiks- en onderhoudsvriendelijk
  • Perfecte vermenging van de chocolade door stevig ingebouwd roerwerk

Meer weten?

Alle 3 resultaten