Schmelz- und Temperierkessel für das Schmelzen und Vorkristallisieren großer Schokoladenmengen.
Das Temperieren von Schokolade ist ein delikater Prozess, bei dem Aroma, Konsistenz, Glanz und Geschmack des Endproduktes erzeugt oder erzielt werden. Neben der Temperatur spielen auch die Zeit und die Bewegung eine große Rolle. Die Temperiermaschine sorgt für die richtige Temperatur und Bewegung, die erforderlich sind, um die Bildung stabiler Kristalle in Gang zu bringen.
Die Schmelzkessel von Mol d'Art sind als Temperierkessel für den Einsatz in großen industriellen Schokoladenwerkstätten konzipiert.
Die wichtigsten Eigenschaften der Schmelzkessel sind:
Doppelter Edelstahlmantel und geschlossener Wasserkreislauf für einwandfrei stabile Temperaturen
Bedienungs- und wartungsfreundlich
Perfekte Mischung der Schokolade durch ein eingebautes kräftiges Rührwerk
Temperiermaschine für 150 kg Schokolade. Präzise einstellbare und stabile Temperaturen durch einen geschlossenen Wasserkreislauf mit digitalem Thermostat.
Temperiermaschine mit digitalem Thermostat und geschlossenem Wasserkreislauf. Die Temperatur der Temperiermaschine kann genau eingestellt werden und ist stabil.
Preis: 12,000.00 €
Excl. BTW
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