Perfecte Pralines

Dieses praktische und ausführliche Handbuch, von dem der Autor nichts anderes als der berühmte Schokoladenmeister Jean-Pierre Wybauw ist, enthält einen theoretischen Teil mit erklärenden Abbildungen verschiedener Vorgänge.
Sie erfahren alles Wissenswerte über die Schokoladen- und Zuckerverarbeitung, Rheologie und Haltbarkeit. Außerdem werden die 100 köstlichen und originellen Schokoladenrezepte erklärt und detailliert und die schönen Bilder von Tony Le Duc illustriert. Die Identifikation von Aw Aw Pralinen ist einzigartig. Ein Nachschlagewerk für den Profi und den fortgeschrittenen Amateur.

Lannoo Verlag