Perfecte Pralines 3

Die Schokoladenindustrie steht nicht still. Durch die Wissenschaft mehr Möglichkeiten schafft neue Produkte zu schaffen. Techniken entwickeln und zu verbessern. Neue Rohstoffe verwendet werden, die jetzt bewähren sich und manchmal unverzichtbar, wie Zucker, Fette, vetimitators etc … Die Nachhaltigkeit der Schokolade wird auch immer wichtiger.
Dieses wunderschön illustriert und gestaltet Buch von Jean-Pierre Wybauw deckt die am häufigsten verwendete Rohstoff in einer verständlichen Sprache und erklärt, wie sie die Qualität und Nachhaltigkeit der Schokolade beeinflussen. Die vielen neuen Rezepte sind ein Genuss für das Auge und den Gaumen.