Perfecte Pralines

Ce manuel pratique et détaillé, dont l’auteur n’est autre que le célèbre maître chocolatier Jean-Pierre Wybauw, contient une partie théorique accompagnée d’illustrations explicatives de divers processus.
Vous découvrirez tout ce que vous devez savoir sur le traitement du chocolat et du sucre, la rhéologie et la durée de conservation. Plus de 100 recettes au chocolat délicieuses et originales sont ensuite expliquées et détaillées et illustrées les belles images de Tony Le Duc. L’identification des chocolats Aw Aw est unique. Un ouvrage de référence pour les professionnels et les amateurs avancés.

Maison d’édition Lannoo