Manuels traitant du chocolat
Jean-Pierre Wybauw a travaillé pendant 37 ans en tant que conseiller auprès de Barry Callebaut. Il exerce principalement à l’heure actuelle la fonction de consultant international.
Il a parcouru le monde entier afin d’enseigner aux professionnels les astuces du métier et a également donné des conférences dans des écoles renommées. Il travaille désormais comme consultant indépendant et propose partout dans le monde ses conseils en matière de chocolat et de friandises. D’autre part, il est actif depuis des années dans des concours internationaux en tant que membre illustre de jury. Il a reçu en 2002 le titre de “Chef of the Year” décerné par l’Institut Culinaire d’Amérique
Jean-Pierre Wybauw est également l’auteur de plusieurs ouvrages décrivant le tra
itement du chocolat. Ces livres peuvent être commandés sur le site de Mol d’Art.
Les ouvrages suivants peuvent être commandés chez Mol d’Art :
