Refroidissement

Refroidissement indirect

Le tunnel de refroidissement est une machine servant au transport et au refroidissement des produits alimentaires.  Il comprend, en général, cinq parties différentes, pour une longueur totale de 11,2 mètres. Le support est fabriqué en acier laqué argenté d’une épaisseur de 2 mm. Les couvercles sont faits en vaka S de 24 mm.

Tout comme pour la fonte, le refroidissement du chocolat ne doit pas avoir lieu de manière brusque. Lors du transport sur le tapis à une vitesse réglable, les produits sont refroidis indirectement, de façon progressive et à la cadence souhaitée.

Caractéristiques :

  • Commande centrale
  • Tapis de transport réglable
  • Couvercle amovible
  • Baisse régulière et uniforme de la température

En savoir davantage sur le tunnel de refroidissement ?

Vous trouverez ici davantage d’informations concernant la construction et le fonctionnement des tunnels de refroidissement de Mol d’Art.

 

Assortment Refroidissement