Perfecte Pralines

Deze praktische en gedetailleerde handleiding, waarvan de auteur niemand minder is dan de beroemde meester-chocolatier Jean-Pierre Wybauw, bevat een theoretisch gedeelte vergezeld van verklarende illustraties van verschillende processen.
U zult alles ontdekken wat u moet weten over de verwerking van chocolade en suiker, reologie en houdbaarheid. Plus de 100 heerlijke en originele chocoladerecepten worden vervolgens uitgelegd en gedetailleerd en geïllustreerd de prachtige foto’s van Tony Le Duc. De identificatie van Aw Aw-chocolaatjes is uniek. Een naslagwerk voor de professional en de gevorderde amateur.

Lannoo Publishing House