Chocolade is een delicate grondstof die tijdens de verwerking met de grootste zorg moet worden behandeld. Dat is het uitgangspunt bij het ontwikkelen van een machine in de ateliers van Mol d'Art.
Wereldwijd doen chocolatiers en chocoladeverwerkende bedrijven beroep op de kennis, ervaring en technologie van Mol d'Art om hun klanten perfect afgewerkte chocoladeproducten te kunnen bezorgen.
Machines en producten van Mol d'Art worden gebruikt bij:
Chocolade smelten, gieten, tempereren en vormen tot een afgewerkt kwaliteitsproduct, vraagt kennis, ervaring en veel toewijding. Want chocolade is een grondstof met erg complexe eigenschappen die tijdens de verwerking snel negatief beïnvloed kunnen worden.
Handmatig overtrekken van gekoelde vullingen of truffels is tijdrovend. Een overtrekmachine of enrobeuse automatiseert het overgieten van truffels, praline's of gekoelde vullingen. De dikte van de chocoladelaag is traploos regelbaar.
De vormenvulmachine automatiseert het vullen en afstrijken van polycarbonaatvormen. De machine wordt gebruikt in combinatie met een mouleer & tempereermachine.
Een efficiënt en veilig alternatief voor de manuele productie van chocoladeschilfers. Met één machine kunnen verschillende vormen schilfers worden gemaakt waarvan de dikte eenvoudig kan worden veranderd.
De koeltunnel koelt en transporteert vorm- en gietwerk naar de volgende fase in het productieproces. De standaardversie van de machine is 11,2 meter lang en is samengesteld uit vijf delen met afneembare kappen.
