Polyvormen

Polyvormen : een systeem waarmee het mogelijk is om de fijnste chocolade garnituren te vervaardigen, zonder breken, in een minimum van tijd.

De kleine vormen zijn 16×22 cm . Bij elke vorm horen 10 inleggers die honderden malen te gebruiken zijn.

Werkwijze : in de vorm wordt één inlegger geplaatst en volgestreken met chocolade. Eventjes trillen om de luchtbellen te verwijderen, de inlegger uit de vorm nemen en laten afkoelen.