Schmelzen, Temperieren und Gießen

Umgebungsfaktoren beeinflussen die Qualität der Kuvertüre

Luft, Licht und Temperatur können die Eigenschaften der Kuvertüre bei der Verarbeitung negativ beeinflussen. Alle unsere Maschinen werden mit diesem Wissen erdacht, gezeichnet, entworfen und hergestellt. Denn Ihre makellose Praline ist unser Hauptanliegen.

Qualitätslabel

Das Schmelzen, Gießen, Temperieren und Formen bis hin zum fertigen Qualitätsprodukt verlangt Kenntnis, Erfahrung und viel Hingabe. Schokolade ist ein Rohstoff mit sehr komplexen Eigenschaften, die bei der Verarbeitung schnell negativ beeinflusst werden können. Das Entwickeln von Maschinen, die das Schmelzen, Temperieren und Gießen automatisieren, kann deshalb auch nicht ohne gute Kenntnisse über den Rohstoff und alle Prozesse geschehen, die sich beim Schmelzen und Temperieren in der Schokolade vollziehen.

Jede Maschine für das Schmelzen, Temperieren und Gießen von Schokolade, die die Werkstatt von Mol d’Art verlässt, ist somit auch mit der gleichen Kenntnis, Erfahrung und Hingabe gebaut, die den großen Meistern der Schokoladenverarbeitung eigen ist.

Durch den ausgeklügelten Entwurf, das Design und die Langlebigkeit garantieren die Maschinen von Mol d’Art höchste Qualität beim Schmelzen, Temperieren und Gießen von Schokolade.

Maschinen für:

Schmelzen von Schokolade

Das Schmelzen von Schokolade muss langsam und bei niedrigen Temperaturen erfolgen. Schmelztiegel mit indirekter Erwärmung sorgen dafür, dass Schokolade bei niedriger Temperatur gleichmäßig geschmolzen wird. Wenn die Temperatur der Schokolade beim Schmelzen zu hoch wird, entweichen die Aromen und wird die Kuvertüre nach dem Erstarren körnig und matt. Die Schmelztiegel von Mol d’Art zeichnen sich durch ihre hervorragenden wärmeleitenden Eigenschaften und die Stabilität der eingestellten Temperaturen aus.

Darüber hinaus verbrauchen sie weniger Energie und sind benutzerfreundlicher und hygienischer als Schmelztiegel, die mit warmem Wasser arbeiten.

Schokolade Gießen, schmeltzen und temperieren

Maschinen für das Gießen von Schokolade erhöhen die Produktionskapazität beim manuellen Befüllen von Schokoladenformen.

Das Gießen oder Formen erfolgt schnell und effizient durch ein stufenlos einstellbares Rad, das die temperierte Schokolade zum Auslauf transportiert.

Gießmaschinen reagieren auf den Bedarf an einer größeren Kapazität für das kombinierte Schmelzen, Vorkristallisieren und Gießen oder Formen von temperierter Schokolade.

Die Maschinen für das Gießen von Schokolade arbeiten auf der Grundlage einer indirekten Erwärmung, die vollkommen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Wanne verteilt wird. Auch hier steht eine präzise Temperaturregelung als Garant für ein perfekt veredeltes Endprodukt.

Für nur kleine menge Schokolade zu Temperieren, Sehen sie https://youtu.be/7MwjSUdcF10

Temperieren von Schokolade

Für das Schmelzen und Temperieren in größeren Werkstätten und im industriellen Umfeld baut Mol d’Art Schmelzkessel und automatische Temperiermaschinen mit einer Kapazität von bis zu 500 kg Schokolade.

Schmelz- und Temperaturkessel sorgen für große Mengen perfekt geschmolzener und temperierter Schokolade und werden meistens für die kontinuierliche Versorgung automatischer Formenfüllmaschinen mit temperierter Schokolade eingesetzt.

Ihre wartungsfreie und robuste Ausführung macht sie zu zuverlässigen Partnern in einem Umfeld, in dem die Produktion weitgehend automatisiert ist.