Perfecte Pralines 4

Dieses umfassende und praktische Handbuch des berühmten Schokoladenmeisters Jean-Pierre Wybauw enthält einen theoretischen Teil mit anschaulichen Abbildungen.
Hier erfahren Sie alles, was Sie über die Verarbeitung von Schokolade und Zucker, Rheologie und Haltbarkeit wissen müssen. Mehr als 100 köstliche und originelle Pralinenrezepte werden detailliert beschrieben und mit wunderschönen Fotos von Tony Le Duc illustriert. Die Einführung eines “AW” -Wertes für Pralinen ist einzigartig. Dies ist ein Standardhandbuch für Profis und erfahrene Amateure.